9月の「がん哲学外来　メディカルサロンほっこり」

9月15日土曜日、メディカルサロン ほっこり を開催しました。今月は、「食が進まないときに食べたくなる日本食」と題して、予約がとれないミシュラン日本料理店（富山市白銀町）の料理長 大屋丈ニさんに、蛤と大根の煮物の作り方を教えていただきました。

蛤の旨味と大根の甘みが合わさったやさしい滋味たっぷりのスープは、喉を通る度に体に染み込んでいくような美味しさでした。

アク取りを丁寧にすること、昆布出汁と鰹出汁の割合を考え素材の味を生かすことなど、気持ちのこもったお料理の作り方を改めて教えていただいたように思います。